En esta exhaustiva opinión de la Comisión técnica de productos Dietéticos, Nutrición y Alergias de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria se aclaran detalladamente los efectos perjudiciales para la salud humana del Cloruro de Sodio, la sal de la cocina. Citamos un extracto del sumario:

“Hay importantes evidencias de que los niveles de sodio actualmente consumidos en los países europeos contribuyen al aumento de la tensión arterial en la población, lo que a su vez se ha directamente relacionado con el desarrollo de patologías cardiovasculares y renales. Por esta razón, un número de cuerpos nacionales e internacionales han planteado objetivos para una reducción del sodio asumido con la dieta.”

Para quien tuviera todavía dudas sobre los efectos perjudiciales de la sal de cocina, aconsejamos encarecidamente la lectura de este exhaustivo documento.

Opinion of the Scientific Panel on Dietetic Products, Nutrition and Allergieson a request from the Commission related to the Tolerable Upper Intake Level of Sodium (Request N° EFSA-Q-2003-018)(adopted on 21 April 2005).